高嘎食驗室｜超簡單料理，零失敗的洋蔥炒肉片

常下廚，或者常逛超市的人絕對不容錯過的高CP值食材-洋蔥，不僅營養滿分，價格便宜，又能夠百搭各種食材，接下來的每週五，高嘎要來進行「洋蔥料理食驗室」，超簡單新手料理，讓從未下廚的人也可以輕鬆煮出美味又健康健康食譜！

Photo by Tom Hermans on Unsplash

不可不知的洋蔥秘密，一層一層剝開告訴你

• 常吃洋蔥有助身體健康

根據研究指出常吃洋蔥，可長期穩定血壓，預防心血管疾病。若是生吃洋蔥，可保留更多營養素唷！

• 泡冷水/先冰冰箱 可減緩刺激，避免流眼淚

切洋蔥時常常讓人一把鼻涕一把眼淚，只要把洋蔥泡在冷水5~10分鐘，或者冰在冰箱約莫1小時，就可以減少切洋蔥對眼睛的刺激囉！但相對的養分會流失一點點。

• 通風良好，洋蔥可保存高達1個月

若是通風不錯，一般洋蔥可以常溫保存1個月。

• 切好洋蔥擱置15分鐘，酵素發酵，營養滿分

一般洋蔥經過料理加熱後，酵素會被破壞，所以切好的洋蔥建議可放置15分鐘左右，先讓酵素充分運作，再開始料理，品嚐時一口美味，一口營養。

更多洋蔥料理請見：超簡單夏日料理，零失敗的涼拌洋蔥番茄鮪魚

零失敗料理 – 洋蔥炒肉片，食材準備

食材：

• 洋蔥半顆
• 青蔥一根
• 辣椒一根
• 蒜頭數顆
• 九層塔少許
• 肉片（依個人喜好，豬、牛、羊、雞肉均可）

調味料：

• 油少許
• 鹽巴少許
• 醬油少許
• 開水少許

菜鳥上手料理，步驟大公開

• 將所有食材洗淨、切開

• 熱鍋後，加入少許油，清炒洋蔥與蒜頭

• 待洋蔥變軟、變色後，加入肉片後開始拌炒

• 若是想做低油低鹽料理，可以加入半杯開水開始悶煮，可以大幅降低油的使用量

• 加入辣椒、些許鹽巴繼續拌炒，若怕辣的話，可以將辣椒去籽，不僅大幅降低辣度，又能保有辣椒香氣

• 加入少許醬油，將肉片上色，增添醬油香氣

• 撒上青蔥即可上菜囉！

零失敗料理，上菜囉！

是不是很簡單呢！快點動手做做看吧！

🍴更多洋蔥料理請見：

🥗 夏日料理，零失敗的涼拌洋蔥番茄鮪魚

🥩 超簡單料理，超下飯的洋蔥炒雞肉

🥣 新手料理，5分鐘快速上桌的洋蔥炒蛋