高嘎食驗室|超簡單料理,零失敗的洋蔥炒肉片

高嘎食驗室|超簡單料理,零失敗的洋蔥炒肉片

常下廚,或者常逛超市的人絕對不容錯過的高CP值食材-洋蔥,不僅營養滿分,價格便宜,又能夠百搭各種食材,接下來的每週五,高嘎要來進行「洋蔥料理食驗室」,超簡單新手料理,讓從未下廚的人也可以輕鬆煮出美味又健康健康食譜!

Photo by Tom Hermans on Unsplash

不可不知的洋蔥秘密,一層一層剝開告訴你

  • 常吃洋蔥有助身體健康

根據研究指出常吃洋蔥,可長期穩定血壓,預防心血管疾病。若是生吃洋蔥,可保留更多營養素唷!

  • 泡冷水/先冰冰箱 可減緩刺激,避免流眼淚

切洋蔥時常常讓人一把鼻涕一把眼淚,只要把洋蔥泡在冷水5~10分鐘,或者冰在冰箱約莫1小時,就可以減少切洋蔥對眼睛的刺激囉!但相對的養分會流失一點點。

  • 通風良好,洋蔥可保存高達1個月

若是通風不錯,一般洋蔥可以常溫保存1個月。

  • 切好洋蔥擱置15分鐘,酵素發酵,營養滿分

一般洋蔥經過料理加熱後,酵素會被破壞,所以切好的洋蔥建議可放置15分鐘左右,先讓酵素充分運作,再開始料理,品嚐時一口美味,一口營養。

更多洋蔥料理請見:超簡單夏日料理,零失敗的涼拌洋蔥番茄鮪魚

零失敗料理 – 洋蔥炒肉片,食材準備

食材:

  • 洋蔥半顆
  • 青蔥一根
  • 辣椒一根
  • 蒜頭數顆
  • 九層塔少許
  • 肉片(依個人喜好,豬、牛、羊、雞肉均可)

調味料:

  • 油少許
  • 鹽巴少許
  • 醬油少許
  • 開水少許

菜鳥上手料理,步驟大公開

  • 將所有食材洗淨、切開

  • 熱鍋後,加入少許油,清炒洋蔥與蒜頭

  • 待洋蔥變軟、變色後,加入肉片後開始拌炒

  • 若是想做低油低鹽料理,可以加入半杯開水開始悶煮,可以大幅降低油的使用量

  • 加入辣椒、些許鹽巴繼續拌炒,若怕辣的話,可以將辣椒去籽,不僅大幅降低辣度,又能保有辣椒香氣

  • 加入少許醬油,將肉片上色,增添醬油香氣

  • 撒上青蔥即可上菜囉!

零失敗料理,上菜囉!

是不是很簡單呢!快點動手做做看吧!

🍴更多洋蔥料理請見:

🥗 夏日料理,零失敗的涼拌洋蔥番茄鮪魚

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